Domů > Novinky > Obsah

Aminokyselina Fyzikální a chemické vlastnosti

Aminokyseliny jsou základními složkami třídy organických sloučenin obsahujících aminoskupiny a karboxylové skupiny. V širším smyslu je organická sloučenina obsahující alkalickou aminokyselinu obsahující kyselou karboxylovou skupinu, ale obecnou aminokyselinu, strukturní jednotkou, která tvoří protein.

Aminokyseliny jsou základní látky, které tvoří bílkoviny potřebné pro výživu zvířat. Organické sloučeniny obsahující alkalické aminokyseliny a kyselé karboxylové skupiny. Aminoskupina je alfa-aminová skupina na alfa uhlíku. Aminokyseliny, které tvoří proteiny, jsou většinou alfa-aminokyseliny.

Aminokyseliny mohou v metabolismu hrát následující úlohy v těle: stávají se kyselinami, hormony, protilátkami, kreatinem atd. Otočte se na sacharidy a tuky; Oxiduje oxid uhličitý a vodu a močovinu a produkuje energii.

Fyzikální a chemické vlastnosti

Aminokyseliny jako bezbarvé, více než 200 ° C, bod tání než je průměrná mnohem vyšší teplota tání organických sloučenin. Alfa-aminokyselina má čtyři různé příchutě kyseliny, sladké, hořké a svěží. Nejčastěji používané aromatické látky jsou glutamát monosodný a glycin. Amino průchod je obecně nerozpustný ve vodě, kyselém roztoku a alkalickém roztoku, není rozpustný nebo rozpustný v organických rozpouštědlech, jako je ethanol nebo ether. Aminokyseliny ve vodě rozpustnost rozdílu je velmi velký, jako je minimální rozpustnost tyrosin, 25 ° C, tyrosin rozpuštěn pouze 0,045 g 100 g vody, ale v horké ručník tyrosin rozpustnost je větší. Lysin a spermata jsou často přítomny ve formě kyseliny chlorovodíkové, protože jsou vysoce rozpustné ve vodě a těžko krystalizují kvůli rozlití.

(1) barva a barva různých běžných aminokyselin jsou snadno bezbarvé krystaly a krystalický tvar se liší podle struktury aminokyselin. Například kyselina l-monoglutamová je tetragon a kyselina D monoglutamová je diamantová vločka.

(2) krystalizace aminokyselin s vysokou teplotou tání, teplota tání je obvykle v rozmezí 200 až 200 ° C, hodně aminokyselin v nebo blízko teploty tání bude rozděleno na amin a CO2.

(3) většina aminokyselin rozpustnosti je rozpustná ve vodě. Rozpustnost různých aminokyselin ve vodě je odlišná, jako je lyzin, arginin a rozpustnost prolinu. Rozpustnost tyrosinu, cysteinu a histidinu je velmi malá. Všechny druhy aminokyselin jsou rozpustné v silných bázích a silných kyselinách. Ale aminokyseliny jsou nerozpustné nebo slabě rozpustné v ethanolu.

(4) chuťové aminokyseliny a jejich deriváty mají určitou chuť, jako je kyselá, sladká, hořká atd. Chuť druhů je příbuzná typu aminokyseliny a trojrozměrné struktuře. Obecně řečeno, aminokyselina typu d má sladkou chuť a její sladká intenzita je vyšší než odpovídající L1 aminokyselina.

(5) ultrafialové absorpční vlastnosti různých běžných aminokyselin nemají schopnost absorbovat viditelné světlo. Ale tyrosin, tryptofan a fenylalanin mají zřejmou fotosorpci v ultrafialové oblasti. Většina proteinů obsahuje tyto tři aminokyseliny, zejména tyrosin. Proto může být obsah bílkoviny kvantitativně detekován uv ​​absorpční charakteristikou 280 nm vlnové délky.

Důležitou optickou vlastností aminokyselin je absorpce světla. 20 druhů Pr - AA bylo absorpcí světla ve viditelné v oblasti ultrafialového záření (<220 nm)="" mají="" absorpci="" světla="" v="" ultrafialové="" oblasti="" (v="" blízkosti="" ultrafialového="" pásma)="" (220="" nm="" až="" 300="" nm)="" pouze="" tři="" schopnosti="" absorpce="" aa="" světla,="" tři="" druhy="" aminokyselin="" jsou="" fenylalanin,="" tyrosin="" a="" tryptofan,="" protože="" r="" je="" báze="" obsahující="" dvojité="" vazby="" konjugované="" s="" benzenovým=""> Styren akryl AA maximální absorpce světla při 259 nm, sýr AA při 278 nm, barva AA při 279 nm, bílkoviny obecně obsahují tři druhy AA zbytků, takže jeho maximální absorpce při vlnové délce světla asi 280 nm, takže lze použít spektrofotometrickou metodu vhodné pro stanovení obsahu bílkovin. Základem spektrofotometrického stanovení obsahu bílkovin je zákon o lambertu - pivu. Absorbance roztoku proteinu při 280 nm je úměrná jeho koncentraci.